Tom kha gai är en krämig thailändsk kycklingsoppa som smakar helt underbart. Den fylls av kokosmjölk, lime, chili och härliga kryddor som citrongräs och galangal. Till skillnad från den hetare tom yam gai är tom kha gai recept mycket mildare och söt. Soppan är lätt att laga hemma och behöver bara 20 minuter. När du väl smakat den här versionen från ditt eget kök vill du göra den igen och igen (jag vet att jag gör det!).
Hur du gör tom kha gai hemma
Börja med att samla dina ingredienser: fullfet kokosmjölk, kycklingfilé, citrongräs, galangal, kaffirlimeblad, fisksås och lime. Fräs först krossad citrongräs, hackad vitlök och tunt skivad galangal i lite olja i 1-2 minuter tills det doftar underbart.
Häll i kycklingbuljong och släpp ner kaffirlimebladen direkt i grytan. Låt det sjuda i cirka 10 minuter så kryddorna får smak i vätskan. Tillsätt sedan fullfet kokosmjölk försiktigt, detta är nyckeln till en kremig soppa utan att ingredienserna splittras från varandra.
Lägg nu i strimlad kycklingfilé och svamp och låt det koka under 5-10 minuter tills kyckling är helt genomkokt. Smaka av med lite fisksås, pressad lime och socker tills smaken är perfekt balanserad mellan salt, surt och söt. Tjäna gärna soppan med jasminris och färsk koriander på toppen.
Gör din egen variant av tom kha gai
Vill du göra soppan vegetarisk? Byt kyckling mot svamp eller tofu och använd grönsaksbuljong istället. För en mildare version minskar du helt enkelt antalet chiliar eller sätter i mindre. Hittar du inte galangal på butiken går det utmärkt att använda rivet ingefärä istället, smaken blir lite annorlunda men fortfarande läcker.
Många frågor dyker upp när man ska laga denna soppa första gången. Asiatiska ingredienser hittar du bäst på en matbutik med orientaliska varor eller online (mycket bekvämt!). Lagra soppan i kylskåpet upp till 2 dagar. Frys den inte eftersom kokosmjölken skiljs åt. Om soppan verkar ha splittrats har värmen varit för hög under tillagningen, så sjud försiktigt på medelvärme nästa gång.
- Använd alltid fullfet kokosmjölk för bästa resultat
- Sjud kyckling bara 5-10 minuter så den blir mör
- Koka aldrig soppan för länge eller vätskan skär sig
- Smaka av i små steg,det är lättare att lägga till än ta bort
- Kaffirlimebladen och citrongräset tas bort innan servering
