Hel kyckling i ugn temperatur är något av det enklaste du kan laga hemma. Med rätt värme blir köttet saftigt och skinnet sprött utan större ansträngning. Det handlar bara om två saker: temperatur och tid.
Rätt temperatur från start
Börja på 225°C i 15 30 minuter för att få en krispig yta. Sänk sedan till 175°C och låt kycklingen steka i ungefär en timme till. En 1,5 kilos kyckling behöver totalt omkring 1,5 timme. Det viktiga är innertemperaturen - den ska nå 82 83°C vid lårbenet för att allt farligt är borta. Om du har varmluft kan du sänka temperaturen med 20 25°C och spara lite tid. Använd alltid en köttermometer. Det är den enda sättet att veta säkert.
Förberedelse och ugnsteknik
Börja med att torka kycklingen ordentligt. Fuktig hud blir aldrig sprött, helt enkelt. Gnid in den med smört, salt och peppar. Du kan lägga en halv citron och några lökar inuti för smak (jag brukar göra det). Tänd ugnen och låt kycklingen ligga bröstsida upp. Efter den varma starten sänker du värmen och börjar osa med smör var tjugonde minut. Om skinnet färgas för mycket innan kycklingen är klar, täck det med aluminiumfolie. Låt kycklingen vila i tio minuter under folie när den är färdig. Då fördelar sig säften jämnt.
Säkerhet och perfekt resultat
Temperaturen 82 83°C dödar salmonella, och andra bakterier. Dit kommer du bara med en termometer - tidsguider varierar mellan ugnar och kycklingarnas storlek. Undvik att steka för länge. Saftiga fibrer försvinner då. En rå eller rosa saft är inte farlig när den är från kycklingen själv, men säkerställ att innertemperaturen är rätt. Efter ugnen behöver kycklingen vila. Då slutar vätskan att rinna ut när du skär upp den.
Tillbehör och enkla varianter
Servera med ugnspotatis, rotfrukter eller ris på sidan. Gör en enkel sås genom att hälla vattnet från ugnen på ett fat och skala bort fettet. Du kan tillsätta lite vinäger eller creme fraîche. En hel kyckling ger sex portioner och kostar väldigt lite pengar per person. Det är en budgetvänlig familjerätt som alla älskar, så det lönar sig.
Artikeln har genererats med hjälp av AI-verktyg. Hjälp bostadsminister.se bli bättre genom att rapportera fel.
